La Legge sulla trasparenza è entrata in vigore il 1° ottobre. Nel suo contributo, Markus Koster, amministratore delegato della SBC Treuhand AG, illustra per quali membri dell’Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri è necessario intervenire e che cosa occorre concretamente osservare. Continua a leggere
Puntualmente la Confraternita ticinese dei Cavalieri del Buon Pane, che si occupa di vegliare sulla qualità del buon pane da più di 50 anni, non si è sottratta ai suoi doveri e, in collaborazione con la Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino e delle Valli Mesolcina e Calanca (SMPPC), ha organizzato il controllo di qualità del pane prodotto dagli artigiani ticinesi che aderiscono alla stessa.
Un podio tutto al femminile per il Primo Campionato ticinese di Torta di pane 
La Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) terrà la sua 109° assemblea generale sabato 17 ottobre 2026 presso Villa Sassa a Lugano.
Dopo il netto sì alla riforma della formazione nella produzione nel settore della panetteria-confetteria, espresso al Congresso PCS del 9 giugno, l’attuazione sta entrando concretamente nel vivo (vedi il calendario su Panissimo n° 16). All’inizio di settembre si è svolto un primo workshop di attuazione presso la Scuola professionale Richemont di Lucerna.
La Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) ha organizzato un corso di analisi sensoriale «Pane e lievitati». Su richiesta dell’associazione cantonale ticinese, Paolo Loraschi, vicedirettore e responsabile di produzione della Confiserie Al Porto di Tenero, presente al corso, ne ha raccolto e sviluppato i contenuti in una relazione.
La quinta edizione della Coppa del Mondo del Panettone si terrà a Milano il 7 e 8 novembre 2026. L’intervista all’ideatore Giuseppe Piffaretti mette in risalto le novità, cosa lo rende orgoglioso e i cambiamenti che riguardano i finalisti svizzeri.
Care lettrici, cari lettori,
Attualmente le nostre due partecipanti, Gwenda Bösch e Regula Boschung, stanno lottando per la gloria e le medaglie e rappresentano con grande ambizione il nostro settore ai WorldSkills di Shanghai. Da lontano, teniamo loro i pugni!
Il 27 settembre, i cittadini svizzeri saranno chiamati alle urne per esprimersi sull’iniziativa «Per un’alimentazione sicura». Il Comitato centrale della PCS respinge chiaramente questa proposta.
I produttori di generi alimentari sono tenuti a fornire informazioni sugli allergeni presenti nei loro prodotti. In particolare, è necessario ridurre al minimo il rischio di contaminazioni crociate.
Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino e delle Valli Mesolcina e Calanca (SMPPC)
