Celebrazione del pane artigianale 12.06.2022 – Concorso Torta di Pane

La Confraternita ticinese dei Cavalieri del Buon Pane in collaborazione con la Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino SMPPC organizza in data 12 giugno 2022 dalle ore 09.00, presso il Mulino di Maroggia, una giornata dedicata alla celebrazione del pane artigianale.

Presente Rete Uno con la diretta del programma «La domenica popolare» condotta da Lara Montagna.

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Coppa del Mondo del panettone – Finalisti Svizzeri 2022

La Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) ha il piacere di annunciare i nomi dei tre finalisti svizzeri che prenderanno parte alla 3° edizione della Coppa del Mondo del Panettone (CMP) che si terrà dal 4 al 6 novembre 2022 a Milano:

Poncini Luca e Co. – Maggia – Ticino

Artebianca Sagl – Lugano – Ticino

LE 1955 – Gobbi & Co. Sàrl – St. Pierre de Clages – Vallese

La SMPPC ha organizzato la selezione a Lucerna in collaborazione con la Scuola Professionale Richemont. I membri della giuria, composta da grandi professionisti, ha avuto il compito di esaminare una ventina di Panettoni provenienti da tutta la Svizzera. Tanti complimenti ai finalisti!

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Corso aggiornamento professionale 2022

L’obiettivo di questo corso annuale è di portare i vostri prodotti a un livello superiore e superare le esigenze di qualità della vostra clientela.

Deliziate i vostri clienti con pasticcini delicatamente ripieni…

Termine d’iscrizione: 21 febbraio 2022

Dettagli ed iscrizioni nel PDF allegato.

Coppa del Mondo del panettone – Selezione Svizzera 2022

Sono aperte le iscrizioni della «selezione svizzera» per la 3° edizione della Coppa del Mondo del Panettone 2022 che si terrà a Milano dal 4 al 6 novembre 2022.

Termine d’iscrizione, tagliando d’iscrizione e regolamento:

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Corso lievito madre colomba e prodotti della prima colazione di Giambattista Montanari

Durante il corso verrà approfondito l’utilizzo del lievito madre e verrà realizzata la colomba ed alcuni prodotti di “viennoiserie”. Al termine del corso tutti i prodotti potranno essere degustati.

Termine d’iscrizione: 14 gennaio 2022

Dettagli ed iscrizioni nel PDF allegato.

Brot-Chef 2021 – Medaglia d’argento per Lorenzo Gabaglio

Lorenzo Gabaglio, apprendista panettiere-pasticciere al terzo anno presso la Pasticceria Marnin di Locarno, si è classificato al secondo posto al concorso Brot-Chef 2021 ad Aarau lo scorso fine settimana. Il concorso è stato vinto dalla canadese Glenda Müller, che ha deciso di completare la sua formazione in Svizzera presso la Confiserie Café Ehliger a Hochdorf, seguita da Lorenzo Gabaglio e da Ameya Martinelli in formazione presso la Fondazione St. Jakob di Zurigo.

Brot-Chef è un concorso per apprendisti ed è stato istituito dall’Associazione Svizzera del Personale della Panetteria e Pasticceria (asppp). Il suo scopo è promuovere l’immagine delle professioni della panetteria e della pasticceria.

La Società Mastri Panettieri Pasticcieri confettieri del Canton Ticino si congratula con Lorenzo per il bellissimo risultato.

Il panettone al cioccolato più buono del mondo è svizzero

La finale della Coppa del Mondo del Panettone si è tenuta dal 5 al 7 novembre 2021.

Luca Poncini della Panetteria-Pasticceria Poncini e Co. a Maggia è salito nuovamente sul podio ma questa volta sul gradino più alto con il Panettone al cioccolato (nel 2019 alla CMP si era classificato al terzo posto con il Panettone tradizionale).

Dopo pochi istanti dall’annuncio della vittoria Luca Poncini ha detto: «Sono incredulo… la mia vittoria è una bellissima sorpresa!»

La Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino si congratula con il Campione del Mondo 2021 Luca Poncini per lo straordinario successo conseguito alla Coppa del Mondo del Panettone nella categoria Panettone al cioccolato.

 

IL PODIO

 

Panettone al cioccolato

  1. Luca Poncini – Svizzera
  2. Giuseppe Mascolo – Italia
  3. Stefano Ferrante – Italia

 

Panettone tradizionale

  1. Salvatore Tortora – Italia
  2. Fiorenzo Ascolese – Italia
  3. Massimiliano Lunardi – Italia

Dal 5-7 Novembre: Coppa del Mondo del Panettone 2021

La finale della Coppa del Mondo del Panettone si terrà dal 5 al 7 novembre 2021.

Cosa serve per un apprendistato di successo?

Intervista con l’apprendista Noemi Micotti e Paolo Loraschi (Al Porto, Tenero)

Nelle prossime settimane, numerosi giovani in tutta la Svizzera inizieranno il loro apprendistato. Un passo importante verso il futuro professionale, che dovrebbe essere ben preparato da tutte le persone coinvolte. Cosa serve per far sì che l’inizio abbia successo? “panissimo” ha parlato con l’apprendista del terzo anno Noemi Micotti e il formatore Paolo Loraschi (al Porto, Tenero, TI).

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Corso aerografo 2021
di Mario Romani

La SMPPC – Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino – ha il piacere di proporre il Corso aerografo tenuto da Mario Romani – stimato collega conosciuto in tutto il mondo – che si occupa di grafica, illustrazione e insegnamento della tecnica dell’aerografo in pasticceria e cioccolateria.

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