Concorso torta di pane

DOMENICA 27 SETTEMBRE 2026 – PRESSO SAGRA DELL’UVA A MENDRISIO

La Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) e la Confraternita ticinese dei Cavalieri del Buon Pane in collaborazione con la Sagra dell’uva di Mendrisio organizzano il primo campionato ticinese di torta di pane. Per poter partecipare bisognerà passare tramite due selezioni. Il concorso è aperto a tutti i residenti nel Canton Ticino. N.B. non vi possono prendere parte i professionisti del mestiere e i cuochi professionisti.

Le due selezioni verranno organizzate:

DOMENICA 31 MAGGIO A MENDRISIO – vi potranno partecipare i residenti nel Sottoceneri

le torte dovranno essere consegnate personalmente su di un supporto (sotto torta, piatto etc.) senza nomi di riferimento a partire dalle ore 11:00 fino alle ore 15:00 presso: Essenziale Loungue-Restaurant, Corso Bello 9 a Mendrisio. Le migliori 6 torte parteciperanno direttamente alla finale del 27 settembre durante la Sagra dell’uva a Mendrisio.

SABATO 20 GIUGNO A GERRA PIANO – vi potranno partecipare i residenti nel Sopraceneri

le torte dovranno essere consegnate personalmente su di un supporto (sotto torta, piatto etc.) senza nomi di riferimento a partire dalle ore 14:00 fino alle ore 16:00 presso il forno a legna del Comune di Gerra Piano. Le migliori 6 torte parteciperanno direttamente alla finale del 27 settembre durante la Sagra dell’uva a Mendrisio.

Verranno accettate le prime 30 iscrizioni per ogni selezione.
Maggiori informazioni e i termini d’iscrizione si possono trovare nel regolamento.

SMPPC – Segretariato

➡️ Regolamento concorso torta di pane

➡️ Formulario d’iscrizione

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Il pane che emoziona

Ho due figli che studiano all’ETH di Zurigo e quando sono con loro NON deve mai mancare il pane!

Se solo penso al pane, tanti ricordi mi riaffiorano alla mente. Primo tra tutti è l’immagine di mia nonna Laura quando mi portava «dal prestinee» a Cadenazzo. Come entravamo c’era l’imbarazzo della scelta: panini piccoli, più grandi, lunghini bianchi, più scuri, treccia, pane ticinese e… tanti altri ancora. Rimanevo incantata come in una favola! Potevo scegliere quello che mi piaceva. Ma non solo: il profumo che emanava quel luogo, se chiudo gli occhi lo sento ancora.

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In vista delle trattative sul CCL

L’Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri (PCS) si impegna a definire le condizioni di lavoro nell’interesse dei propri membri. In vista delle prossime trattative sul Contratto collettivo di lavoro (CCL), la PCS raccoglie costantemente suggerimenti e obiezioni relativi al CCL attualmente in vigore.

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Presentazione nuova formazione 2030

Care lettrici, cari lettori,

Il 27 gennaio 2026, presso la Scuola professionale di Trevano, è stata presentata la nuova formazione professionale di base 2030-2045. Erano presenti diversi soci, formatori, periti d’esame, istruttori dei corsi interaziendali e docenti professionali.

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Chi diventerà Brot-Chef 2026?

I giovani professionisti sono invitati a iscriversi al concorso Brot-Chef della Società Professionale Panetteria & Confetteria Svizzera entro il 7 giugno. Il tema di quest’anno è il Circo. Si richiedono ricette creative per pane, prodotti da forno, Sweets, Apéro-Snacks e un pezzo artistico a tema da esposizione. Possono candidarsi squadre di due persone, anche provenienti da diverse aziende o dalla scuola professionale.


com/sf

Informazioni e iscrizioni: brot-chef.ch

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Nell’olimpo dell’eccellenza

Paolo Loraschi è stato insignito del Premio Culinario Svizzero 2026 nel settore della pasticceria, uno dei riconoscimenti più importanti del panorama gastronomico nazionale. La sua vittoria celebra una carriera costruita sull’eccellenza nella creazione, nello sviluppo e nel perfezionamento dei prodotti oltre che sull’impegno costante nella formazione.

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L’amore per il cioccolato

Per quale motivo così tante persone fanno fatica a resistere al cioccolato? La psicologa dell’alimentazione Andrea Thutewohl spiega il ruolo del sistema di ricompensa del cervello, delle emozioni e delle esperienze nel consumo della prima infanzia — e perché i prodotti stagionali, come il classico coniglio di cioccolato, risultano particolarmente attraenti.

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Millestrade

Il Centro professionale tecnico di Trevano (CPT) a Canobbio e vari partner della formazione professionale, invitano a visitare la giornata delle porte aperte «Millestrade», sabato 28 marzo 2026 dalle ore 09:30 alle ore 13:00.

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Plenilunio

Panissimo ha incontrato Stefania Stegmüller ed Eddy Titren della Pasticceria Marnin di Locarno, durante la premiazione del Concours du Praliné à l’eau-de-vie 2026 a Ibach (SZ). Nell’intervista raccontano le sfide e le scelte creative della pralina plenilunio classificatasi tra le prime dieci.

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Quando le ricorrenze diventano arte

La SMPPC ha il piacere di annunciare il Corso pratico dell’aerografo presentato da Mario Romani, MA 10 marzo 2026 presso il CPT di Canobbio. Durante il corso, dopo l’introduzione e la spiegazione della tecnica base, i partecipanti avranno la possibilità di realizzare soggetti legati alle principali ricorrenze (cresime, comunioni, battesimi, ecc.), applicando l’aerografo sia su prodotti di pasticceria — come cioccolato, panna e pasta di zucchero — sia su prodotti panari. Quest’ultima applicazione, in linea con le nuove tendenze del settore, rappresenta una proposta innovativa, sempre più apprezzata e di grande impatto visivo.

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