Pubblicati da SMPPC

Presentazione nuova formazione 2030

Care lettrici, cari lettori, Il 27 gennaio 2026, presso la Scuola professionale di Trevano, è stata presentata la nuova formazione professionale di base 2030-2045. Erano presenti diversi soci, formatori, periti d’esame, istruttori dei corsi interaziendali e docenti professionali.

Chi diventerà Brot-Chef 2026?

I giovani professionisti sono invitati a iscriversi al concorso Brot-Chef della Società Professionale Panetteria & Confetteria Svizzera entro il 7 giugno. Il tema di quest’anno è il Circo. Si richiedono ricette creative per pane, prodotti da forno, Sweets, Apéro-Snacks e un pezzo artistico a tema da esposizione. Possono candidarsi squadre di due persone, anche provenienti […]

Nell’olimpo dell’eccellenza

Paolo Loraschi è stato insignito del Premio Culinario Svizzero 2026 nel settore della pasticceria, uno dei riconoscimenti più importanti del panorama gastronomico nazionale. La sua vittoria celebra una carriera costruita sull’eccellenza nella creazione, nello sviluppo e nel perfezionamento dei prodotti oltre che sull’impegno costante nella formazione.

L’amore per il cioccolato

Per quale motivo così tante persone fanno fatica a resistere al cioccolato? La psicologa dell’alimentazione Andrea Thutewohl spiega il ruolo del sistema di ricompensa del cervello, delle emozioni e delle esperienze nel consumo della prima infanzia — e perché i prodotti stagionali, come il classico coniglio di cioccolato, risultano particolarmente attraenti.

Millestrade

Il Centro professionale tecnico di Trevano (CPT) a Canobbio e vari partner della formazione professionale, invitano a visitare la giornata delle porte aperte «Millestrade», sabato 28 marzo 2026 dalle ore 09:30 alle ore 13:00.

Plenilunio

Panissimo ha incontrato Stefania Stegmüller ed Eddy Titren della Pasticceria Marnin di Locarno, durante la premiazione del Concours du Praliné à l’eau-de-vie 2026 a Ibach (SZ). Nell’intervista raccontano le sfide e le scelte creative della pralina plenilunio classificatasi tra le prime dieci.

Quando le ricorrenze diventano arte

La SMPPC ha il piacere di annunciare il Corso pratico dell’aerografo presentato da Mario Romani, MA 10 marzo 2026 presso il CPT di Canobbio. Durante il corso, dopo l’introduzione e la spiegazione della tecnica base, i partecipanti avranno la possibilità di realizzare soggetti legati alle principali ricorrenze (cresime, comunioni, battesimi, ecc.), applicando l’aerografo sia su […]

Come risparmiare energia?

Ogni panetteria-confetteria può ottimizzare il proprio consumo energetico e ridurre così i costi. Già con semplici misure immediate senza grandi investimenti è possibile risparmiare fino al 15 % dei costi energetici.

Sigep World: polo globale del food

Rimini (I) è tornata a essere il cuore pulsante del foodservice internazionale con la 47° edizione di Sigep. Tra incontri, visioni e confronto globale, abbiamo fatto qualche domanda a Giuseppe Piffaretti, presente per la finale italiana della Coppa del Mondo del Panettone, per conoscere le nuove tendenze e l’atmosfera nell’evento riferimento per l’intero settore.