Pubblicati da SMPPC

I nostri apprendisti

Vera Sabbatini ha diciassette anni e sta frequentando l’ultimo anno di apprendistato nella formazione pasticciere-confettiere presso Münger 1923 SA a Paradiso. Come è arrivata a lavorare per questa azienda formatrice? Tutto nasce in tenera età e dalla sua grande passione per la pasticceria. Fin da bambina ho sempre avuto la passione della pasticceria: creare dolci, […]

Panettone d’autore 2 dicembre 2023

Orario: 10.00 – 18.00Asilo Ciani – LuganoEntrata gratuita La 17° edizione di Panettone d’autore organizzata dal Marchio garanzia di qualità SMPPC – che distingue il Panettone artigianale ticinese – si terrà presso l’Asilo Ciani a Lugano. Sabato 2 dicembre dalle ore 10:00 alle ore 18:00 si potranno degustare e acquistare i Panettoni, sarà presente il […]

UN ORIZZONTE APPENA SFORNATO

Il pane croccante e caldo sembra un orizzonte appena sfornato (nota dell’editore: citazione di Fabrizio Caramagna, autore italiano) – avrei voluto scriverla io questa definizione perfetta del pane, vorrei anche saperlo fare. Invece tutto quello che so del pane è come mi fa sentire: al sicuro. C’è qualcosa di estremamente romantico nelle emozioni che sa […]

16 ottobre – Giornata mondiale del Pane

ONORIAMO IL RE DELLA TAVOLA! Quest’occasione ci permette di riflettere sull’importanza di questo prezioso alimento. In Svizzera l’offerta di pane è una delle più varie al mondo. Vengono preparati oltre 300 tipi di pane. Gli abili artigiani sfornano ogni notte squisite specialità per offrire al consumatore un’esperienza unica per il palato. Onoriamolo non solo in […]

ASSEMBLEA SMPPC – PREMIAZIONE E RICONOSCIMENTI

Sabato scorso si è tenuta a Cadenazzo l’assemblea generale della Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino, Mesolcina e Calanca (SMPPC). Durante la stessa sono stati premiati gli apprendisti che hanno terminato la loro formazione AFC e CFP nella panetteria-pasticceria, pasticceria-confetteria e nel commercio al dettaglio. Consegnati due importanti riconoscimenti. Mattia Gorietti ha condotto […]

COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2024

SELEZIONE SVIZZERA 30 NOVEMBRE 2023 – ZURIGO La Coppa del mondo del Panettone (CMP) organizza la selezione svizzera per il Panettone tradizionale e per il Panettone al cioccolato in data 30 novembre 2023 a Zurigo. I finalisti parteciperanno alla CMP a Milano dall’8 al 10 novembre 2024. Regolamento e formulario d’iscrizione

Apprezzato ambiente familiare

Mantenere l’artigianato e rispettare la tradizione è il motto che dal 1982 accompagna la Panetteria-Pasticceria Danesi di Melano (TI). Fabio Danesi e il figlio Luca, con le rispettive consorti, gestiscono l’attività. Giornalmente vengono preparati con dedizione e passione vari prodotti artigianali e gelati. Appena entrati nel tea-room di Melano (TI), che include uno dei punti […]

ANCHE L’OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE

Ogni volta che entro in una panetteria-pasticceria, guardo subito sugli scaffali dietro il bancone per vedere quali squisiti prodotti panari mi aspettano. Se i vari tipi di pane sono ben presentati, la scelta diventa davvero molto interessante. Il pane è l’alimento per eccellenza e deve, dal mio punto di vista, essere esposto in modo accurato […]