L’apprendista Jo Massera dedica molto del suo tempo libero a sperimentare nuove idee. Dedizione, creatività, precisione e attenzione ai dettagli sono le sue principali caratteristiche. Avviare un’attività in un luogo che ama rappresenta il traguardo a cui guarda con determinazione.
Continua a leggere
Giacomo Pinotti (1934 – 2025)
Giacomo Pinotti nasce a Dalmine, in provincia di Bergamo (I). Da giovanissimo si trasferisce a Oggebbio, sulla sponda piemontese del Lago Maggiore. Il destino lo porta poi, ancora molto giovane, ad attraversare il confine verso il Ticino, dove trova il mestiere che lo accompagnerà per tutta la vita: quello di panettiere.
Continua a leggere
Nell’ultimo numero di quest’anno di Panissimo, il direttore della PCS Urs Wellauer-Boschung espone alcuni punti di riflessione sull’anno 2025: «Il dibattito sui prezzi bassi del pane a 99 centesimi ha dimostrato ancora una volta su cosa si basa il nostro settore: qualità artigianale, radicamento locale e reti solide. Il 2025 è stato caratterizzato da nuovi obblighi di dichiarazione, decisioni politiche e iniziative per le nuove leve…» L’articolo si può leggere qui.
Panettone d’autore, l’evento organizzato a dicembre presso l’Asilo Ciani a Lugano dal Marchio garanzia di qualità SMPPC, è stato caratterizzato da un’ampia partecipazione di pubblico. I Panettoni decorati in esposizione nel patio, hanno affascinato i visitatori che hanno avuto il compito di votare quello che li entusiasmava maggiormente. Ha ricevuto più voti quello della Panetteria Danesi di Melano.
Continua a leggere
Sabato scorso, durante Panettone d’Autore all’Asilo Ciani di Lugano, sono stati estratti a sorte due vincitori che hanno preso parte al concorso. Si tratta di Dario Camponovo – nella foto a sinistra – e di Jason Kass. Entrambi hanno vinto un ricco cestone con squisite specialità ticinesi preparate con maestria dai nostri artigiani che hanno diritto al Marchio garanzia di qualità SMPPC e presenti all’evento.
Congratulazioni!
Panettone d’autore, l’evento organizzato presso l’Asilo Ciani a Lugano dalla Commissione Marchio garanzia di qualità SMPPC – Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino – è per gli artigiani un’importante occasione per presentare i propri prodotti e per farsi conoscere al pubblico. Quest’anno si terrà il 6 dicembre.
Continua a leggere
L’annuale controllo del Panettone con il Marchio garanzia di qualità della Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC), condotto dal responsabile Giuseppe Piffaretti, ha confermato l’eccellenza dei Panettoni ticinesi.
Continua a leggere
Dalla revisione quinquennale del 2023 e dalla decisione del Comitato Centrale (CC) nel dicembre 2024, la Commissione per lo sviluppo e la qualità professionale (CSQP) lavora intensamente, insieme a numerose colleghe e colleghi da tutta la Svizzera, allo sviluppo delle professioni nel settore della produzione.
Continua a leggere
Care lettrici, cari lettori,
Dal 1° luglio è in vigore la Convenzione per gli apprendisti, che costituisce un allegato al Contratto collettivo di lavoro. Si tratta di una modifica importante, poiché per gli apprendisti sono ora prescritti in modo vincolante salari minimi e una tredicesima mensilità.
Continua a leggere
Alla fine di novembre, tutte le aziende del settore panetteria-confetteria vengono invitate dalla Commissione paritetica Panettieri-Confettieri cppc a dichiarare i Contributi per le spese di esecuzione.
Continua a leggereSocietà Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino e delle Valli Mesolcina e Calanca (SMPPC)
