Salari minimi: le parti sociali del settore svizzero della panetteria-confetteria hanno concordato che i salari minimi in conformità alla regolamentazione salariale per la produzione e la vendita come pure la regolamentazione salariale per il resto del personale rimarranno invariati. I salari minimi rimangono pertanto superiori al tasso effettivo d’inflazione.

Per contro, i salari minimi del personale addetto alla ristorazione saranno aumentati come segue:

Regolamentazione salariale ristorazione 2026

La modifica dovrebbe entrare in vigore con la dichiarazione di obbligatorietà generale dal 1° gennaio 2026.

Un aumento dei salari contrattuali superiori ai salari minimi non è obbligatorio ed è a discrezione delle aziende.

Harisa Reiz,
Serv. giuridico, dir. aggiunta PCS /sf

Gli apprendisti al terzo anno di formazione, ramo pasticcieri-confettieri, sono stati intervistati da Teleticino – ticinonews sera – al termine del loro ultimo Corso interaziendale, presso il CPT di Canobbio.

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Prodotti da forno Premium con lievito madre: dalla teoria alla pratica

Data

• martedì, 11 novembre 2025 – 13:00 – 17:00
• mercoledì, 12 novembre 2025 – 08:00 – 16:00

Durata del corso

1,5 giorni

Luogo

Centro Professionale Tecnico di Trevano (CPT) a Canobbio

Destinatari

Produzione panetteria-pasticceria-confetteria per professionisti e appassionati e per chi proviene da altri settori

Maggiori informazioni e iscrizioni

Tra le voci dei membri della giuria degli SwissSkills 2025, c’è anche quella dell’esperto Paolo Loraschi della Confiserie Al Porto a Tenero: «È bello vedere il luccichio negli occhi dei candidati mentre mostrano le loro abilità». Allo stesso tempo, il rappresentante ticinese nella giuria si è rammaricato che tra i 32 partecipanti non ci fosse nessuno del Canton Ticino.

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Croccante, cremoso, sorprendente: il vostro gin praliné può essere qualsiasi cosa. Al Concours du Praliné à l’eau-de-vie 2026, non ci sono limiti alla vostra creatività, al vostro coraggio e al vostro amore per il mestiere. Che sia fruttata o speziata, creativa o classica, l’importante è che la vostra pralina delizi i sensi.

• Esclusivamente per i soci e i dipendenti della PCS
• Partecipazione gratuita
• Premi interessanti, presenza sui media e feedback della giuria professionale
• Termine d’iscrizione: 1° dicembre 2025
• Consegna delle praline: dal 26 al 28 gennaio 2026
• Giornata della giuria: 30 gennaio 2026, Scuola professionale Richemont – Lucerna
• Cerimonia di premiazione: 21 febbraio 2026 a Felchlin, Ibach (SZ)

Maggiori informazioni

Iscrizione