Finale Primo Campionato

🏆 Un podio tutto al femminile per il Primo Campionato ticinese di Torta di pane 🏆
Nella splendida cornice della Sagra dell’Uva di Mendrisio si è svolta la premiazione dedicata a uno dei dolci più amati della nostra tradizione. Il Campionato è stato organizzato dalla Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino e dalla Confraternita ticinese dei Cavalieri del Buon Pane.

Tantissimi complimenti a:

🥇 1° Francesca Morinini
🥈 2° Aleide Vanolli (d)
🥉 3° Raffaella Bacciarini (s)
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Torta di pane
Ricetta tramandata dalla nonna
di Francesca Morinini

Ingredienti
1 kg di pane
1 litro latte
1 uovo
2 cucchiai di cacao amaro
200 g uvetta sultanina
150 g frutta candita
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
12 amaretti piccoli
4 cl di grappa «cicchetto»
150 g pinoli

Preparazione
L’uvetta sultanina viene messa a bagno con il «cicchetto» di grappa.
Tagliare il pane a cubetti e trasferirlo in una ciotola.
Versare il latte a temperatura ambiente e impastarlo con le mani.
Vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti continuando a impastare con le mani.
Preriscaldare il forno ventilato a 180°C (ca. 200°C statico).
Trasferire l’impasto nella tortiera e infornare al centro del forno per circa 1 ora, poi ancora una mezz’ora coperta con la carta alu a 160°C (ca. 180°C statico).

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Un sentito ringraziamento ❤️ va a tutti coloro che hanno preso parte alle selezioni del Sopra- e del Sottoceneri, ai finalisti, ai membri delle giurie, a chi ci ha ospitato, alla Sagra dell’uva di Mendrisio e a tutti coloro che con il loro contributo hanno reso speciale questo primo Campionato ticinese di Torta di pane!

Sandra Fogato
Segretariato SMPPC

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Panissimo No. 18/ 2026