Tributo all’eccellenza
Più di cento persone erano presenti all’assemblea generale della SMPPC che quest’anno si è tenuta nel Sottoceneri. Tra i momenti salienti della seconda parte, la consegna dei riconoscimenti a chi si è distinto nel settore.
Il 17 ottobre, a Lugano, si è tenuta la 109° assemblea generale della Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC). Presente la PCS con la Vicedirettrice Claudia Vernocchi, la direttrice aggiunta avv. Harisa Reiz e la segretaria Franca Huerta, come pure panvica con la nuova responsabile della cassa pensione Eveline Trabelsi, l’assistente di direzione Viviane Livio e il consulente per il Ticino Ivan Prest.
Importanti sfide
Durante la prima parte, riservata ai soci, il cassiere Moreno Bignasca ha presentato i conti e il preventivo approvati dall’assemblea. Nella relazione di Giuseppe Piffaretti sono stati toccati i temi sul buon risultato dell’esame del pane cantonale, sulla 20° edizione di Panettone d’autore e sull’imminente Coppa del mondo del panettone, in programma il 7 e 8 novembre a Milano, che vede protagonisti quattro finalisti ticinesi che rappresenteranno la Svizzera – vedi Panissimo pagina 57 del 25 settembre. Due finalisti erano presenti in sala: Paolo Loraschi della Confiserie Al Porto a Tenero e Roberto Gatti della Panetteria Artebianca a Lugano.
Alessandro Fontana, direttore del Mulino Maroggia, ha illustrato le sfide del cambiamento climatico che attendono la filiera cerealicola e il mondo della panificazione. Il suo contributo è pubblicato nelle news.
Varie informazioni e novità sono state trasmesse dalla PCS, tra cui la Strategia 2030 e la comunicazione, lo stato delle trattative in corso relative al contratto collettivo di lavoro e i punti salienti della situazione politica. La panvica ha presentato le opportunità offerte nell’ambito della cassa pensione mentre il verbale dell’assemblea è stato redatto da Laura Tabacchi.
Relazione presidenziale
Ad aprire la seconda parte, riservata ai soci e agli invitati, è stato il presidente SMPPC Massimo Turuani. La sua relazione è stata rivolta ai giovani professionisti: «Mi preme molto raccomandare a questi ragazzi che devono avere un messaggio di grande amore e di grande passione per ciò che fanno e da far passare soprattutto ai loro coetanei. Il sapere è una gran bella cosa ma il saper fare lo è ancora di più. Il saper fare è proprio ciò che nessuno potrà mai portare via.»
Premiazione ex apprendisti – pane speciale
Ad aprire la premiazione degli apprendisti che hanno terminato la loro formazione è stata la direttrice Cecilia Beti del Centro professionale tecnico di Trevano (CPT) che, attraverso il suo saluto, ha condiviso alcune riflessioni: «L’apprendistato è un percorso di crescita personale e professionale che permette ai giovani di imparare un mestiere e costruire il proprio futuro. Scuole, datori di lavoro e associazioni professionali collaborano attraverso il dialogo, la fiducia e il sostegno reciproco. L’obiettivo, quindi, non è soltanto formare professionisti per il mondo del lavoro. È accompagnare persone nella costruzione del proprio futuro e, attraverso di loro, contribuire a costruire la società di domani.»
Daniel Ricigliano, a capo dell’Istruzione professionale, ha premiato i giovani professionisti insieme a Massimo Turuani e ai docenti professionali Marco Pasotti e Marco Zandonella. Tra gli apprendisti spicca il nome di Nicolò Calanchini – pasticciere-confettiere AFC – che ha svolto il suo apprendistato presso la Pasticceria Ricigliano di Lugano, conseguendo la miglior nota 5.8 agli esami finali.
Il Gran Maestro Giuseppe Piffaretti ha invece consegnato i diplomi relativi al pane Vallemaggia, il pane speciale esaminato quest’anno.
Premiare il merito
La SMPPC ha conferito uno speciale riconoscimento a quattro personalità che, grazie alla loro dedizione, professionalità e al costante impegno a favore del settore, si sono distinte contribuendo attivamente alla sua valorizzazione e al raggiungimento di elevati standard di eccellenza. A ricevere il riconoscimento sono stati: Paolo Loraschi – maître créateur, responsabile della produzione e vicedirettore della Confiserie Al Porto a Tenero, Claudia Vernocchi, Franca Huerta ed Eliseo Tonti – maestro pasticciere e cioccolatiere. A catturare questi momenti significativi è stato il fotografo Stefano Spinelli di Ponte Tresa.
Prossima assemblea
La prossima assemblea si terrà, come di consueto, nel mese di ottobre. La data verrà resa nota a tempo debito.
Testo: Sandra Fogato
Foto: Stefano Spinelli
