La quinta edizione della Coppa del Mondo del Panettone si terrà a Milano il 7 e 8 novembre 2026. L’intervista all’ideatore Giuseppe Piffaretti mette in risalto le novità, cosa lo rende orgoglioso e i cambiamenti che riguardano i finalisti svizzeri.
Care lettrici, cari lettori,
Attualmente le nostre due partecipanti, Gwenda Bösch e Regula Boschung, stanno lottando per la gloria e le medaglie e rappresentano con grande ambizione il nostro settore ai WorldSkills di Shanghai. Da lontano, teniamo loro i pugni!
Il 27 settembre, i cittadini svizzeri saranno chiamati alle urne per esprimersi sull’iniziativa «Per un’alimentazione sicura». Il Comitato centrale della PCS respinge chiaramente questa proposta.
I produttori di generi alimentari sono tenuti a fornire informazioni sugli allergeni presenti nei loro prodotti. In particolare, è necessario ridurre al minimo il rischio di contaminazioni crociate.
Per le panetterie e confetterie che dispongono di veicoli aziendali propri, il tema della mobilità elettrica sta diventando sempre più rilevante. Ma come affrontare questo passaggio? La nuova cassetta degli attrezzi di Svizzera-Energia accompagna le aziende nella realizzazione dell’infrastruttura di ricarica, mettendo a disposizione strumenti pratici, esempi concreti e consigli utili.
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Con la decisione dei delegati al congresso PCS, è possibile portare avanti ulteriormente l’ampia revisione della formazione professionale di base nella produzione. Fino all’introduzione della nuova formazione nel 2028, sono previste numerose attività di sviluppo, coordinamento e attuazione.
Con 12 appetitose immagini di prodotti della panetteria-confetteria e ben 17 ricette di cucina, l’84ª edizione del Calendario del gusto offre ancora una volta molto ai clienti appassionati di cucina, oltre alla sua utilità pratica come calendario.
(1945 – 2026)
Lo scorso 13 agosto si è spento Vito Ricigliano. Nativo della remota e molto amata Basilicata, all’età di 15 anni raggiunse i genitori in quel di Svitto, dove si formò come pasticciere-confettiere presso la Pasticceria-Confetteria Haug e dove conobbe anche la futura moglie Esther, anche lei impiegata nella stessa azienda, che avrebbe avuto un ruolo determinante nei futuri successi di Vito.
SMPPC
Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino e delle Valli Mesolcina e Calanca (SMPPC)
