Diana Borges svolge il suo terzo anno di apprendistato nel commercio al dettaglio presso la Confiserie Al Porto a Locarno. Ama imparare ogni giorno qualcosa di nuovo e affronta il lavoro con un sorriso, motivazione e costanza. Questo lavoro è perfetto per lei.
Sono Diana, ho vent’anni e lavoro come impiegata di commercio al dettaglio AFC presso la Confiserie Al Porto di Locarno, dove sono al terzo anno di apprendistato. Ho iniziato questo percorso a luglio 2022, motivata dal desiderio di stare a contatto con le persone e dalla mia passione per la pasticceria. Scoprire nei dettagli come vengono realizzati i prodotti mi ha sempre affascinato. Sin da piccola, ho amato fare dolci in casa e sperimentare nuove ricette.
Durante le due giornate di prova a Locarno, ho compreso che questo lavoro è perfetto per me, perché caratterizzato da attività variate a contatto diretto con i clienti. Inizialmente, non osavo troppo interagire con i clienti perché ero un po’ timida, ma grazie al supporto delle mie formatrici e alle conoscenze che ho acquisito sono molto migliorata.
Sono grata a Patrizia Roder, la Responsabile della vendita, per la sua dedizione e per l’ottima formazione che mi offre. È sempre presente e motivata a insegnarmi, accompagnandomi anche durante i corsi interaziendali a Lucerna e seguendomi passo dopo passo.
Frequento il Centro Professionale Commerciale (CPC) di Bellinzona, dove ci preparano a consigliare e vendere in modo professionale e a ottenere un diploma che ci permetterà di gestire tutte le mansioni di un negozio autonomamente. Apprendiamo e affiniamo molte competenze interessanti, come le tecniche di comunicazione e di vendita con il cliente, l’ordinamento e la disposizione dei prodotti nelle vetrine, la determinazione dei prezzi e altro ancora. Inoltre, ci preparano attraverso interessanti presentazioni e giochi di ruolo/esercizi di vendita in classe, sia all’esame sia alla pratica di tutti i giorni.
A livello personale, il lavoro mi ha insegnato a organizzarmi e il significato del sacrificio, ovvero bilanciare scuola, lavoro e tempo libero. Mi ha aiutato economicamente ed emotivamente, poiché mi piace lavorare sapendo che ogni giorno imparerò qualcosa di nuovo che contribuirà alla mia crescita. Affrontare il lavoro con un sorriso e motivazione richiede costanza, ma l’impegno alla fine porta tante soddisfazioni.
Il direttore, Anton Froschauer, mi ha dato la possibilità di iniziare questo apprendistato e lo ringrazio ancora per aver creduto in me e nelle mie capacità.
Desidero concludere questo apprendistato al meglio, dando il massimo e dimostrando tutto ciò che ho imparato per ottenere l’Attestato federale di capacità (AFC) con ottimi risultati. Un bel traguardo e motivo di orgoglio per me, la mia famiglia e i miei superiori.
Diana Borges
Diana Borges ha scritto per «Panissimo» – rubrica «Our Future».
«Panissimo» è la rivista settoriale dell’Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri (PCS).
Scarica ora l’edizione del 27 settembre 2024 del giornale “panissimo” (2024/No 18) edito dalla SBC / PCS di Berna
La Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) terrà l’assemblea generale il 12 ottobre 2024 presso l’Hotel De La Paix a Lugano.
L’ordine del giorno è ricco di importanti trattande, tra cui l’elezione del Presidente e del Comitato cantonale. Nella seconda parte si terrà la premiazione degli apprendisti che hanno superato gli esami di fine tirocinio.
Termine d’iscrizione LU 07.10.2024 – info@smppc.ch.
La Confraternita ticinese dei Cavalieri del Buon Pane, in collaborazione con la Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC), ha il compito di organizzare annualmente l’esame del Pane.
Le giurie di esperti hanno valutato il pane semibianco e il pane speciale di quest’anno, il pane integrale. I risultati confermano la sempre ottima qualità del pane ticinese.
La Confraternita ticinese dei Cavalieri del Buon Pane e la Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) si congratulano con gli abili artigiani per gli ottimi risultati.
Sandra Fogato – Segretariato SMPPC
Risultati esame cantonale
PANE SEMIBIANCO – CATEGORIA BENISSIMO
- Maff Panetteria Sagl – Arosio
- La Bottega del Fornaio di G. Piffaretti Sagl – Mendrisio
- Fabio Danesi – Melano
- Panetteria Pellanda Sagl – Intragna
- Gianfranco Cuocco – Lostallo
- Brumana Sagl – Canobbio
- Davide Terzi – Muggio
- Pane Amico di Andrea Priori – Lugano
- Bignasca SA – Sonvico
- Poncini Luca & Co. – Maggia
- Carlos Martins – Agno
- Panetteria Ticinese GORMA FOOD Sagl – Arogno
- Michele Zocchi – Mezzovico
PANE SEMIBIANCO – CATEGORIA BENE
- Rovana Sagl – Cevio
- Confiserie Al Porto – Tenero
- Philipona SA – Tenero
- El Prestin dal Corda SA – Gordola
- Valsangiacomo SA – Preonzo
- Panetteria e Pasticceria al Ciossetto Sagl – Sementina
- Allegra 7 – Parco San Rocco – Morbio Inferiore
- Artebianca Sagl – Lugano
- Marzorati Sagl – Cadenazzo
- Peverelli SA – Bellinzona
Le giurie di esperti che hanno avuto il compito di valutare i pani ticinesi.
PANE INTEGRALE – CATEGORIA BENISSIMO
- Gianfranco Cuoco – Lostallo
- La Bottega del Fornaio di G. Piffaretti Sagl – Mendrisio
- Allegra 7 – Parco San Rocco – Morbio Inferiore
- Münger 1923 SA – Paradiso
- Bignasca SA – Sonvico
- Sandro Pinotti – Ascona
- Maff Panetteria Sagl – Arosio
- Pane Amico di Andrea Priori – Lugano
- Valsangiacomo SA – Preonzo
- Artebianca Sagl – Lugano
- Leibundgut SA – Losone
- Fabio Danesi – Melano
- Brumana Sagl – Canobbio
- Peverelli SA – Bellinzona
- Michele Zocchi – Mezzovico
PANE INTEGRALE – CATEGORIA BENE
- Lorenzini Sagl – Cugnasco-Gerra
- Philipona SA – Tenero
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Ho sempre amato mangiare pane, ma fu solo in quinta elementare che mi resi veramente conto della sua importanza nella dieta. Venne un signore a farci una piccola lezione sull’importanza dei carboidrati per darci energia e favorire la crescita muscolare. Dopo la breve presentazione, fatta a ridosso della pausa, ci vennero consegnati un dépliant e un panino dalla cassetta di michette che, ovviamente, avevo già adocchiato dall’arrivo del «Signore del pane». Finalmente una scusa per mangiare tutto il pane che volevo. Dopotutto ero piccola e per poter crescere forte e sana ne sarebbero passate di pagnotte sotto i miei denti!
Mi sono divertita a scegliere delle tipologie di pane che amo molto e che mi hanno accompagnata in diverse fasi della mia vita, chissà che anche tu non ritrovi uno dei pani del tuo cuore!
Due caposaldi dell’infanzia sono il pane ticinese e il pantranvai. Sono sicura che il primo sia stato protagonista di molte merende. Personalmente la mia e dei miei amici spesso si svolgeva su un albero e consisteva nelle michette rubate dalle cucine di casa ed un paio di righe di cioccolato al latte. Il pantranvai invece ha una storia più particolare… Da piccola ho avuto tanti problemi agli occhi e dopo le visite dal medico oculista la tipologia della merenda cambiava: un panino con le uvette spalmato con del burro, una vera festa!
Il primo pane «straniero»? Una indimenticabile baguette, durante il viaggio in macchina verso la Camargue: fragrante e croccante, farcita con del Brie. E questo quando il filone di pane simbolo della Francia non era conosciuto alle nostre latitudini!
E che dire della prima focaccia genovese a 24 anni, così diversa dalle focaccine rotonde, alte e unte che mangiavo durante la ricreazione alle scuole medie?
Ma quella più importante è la prima pagnotta sfornata, che parla delle mie radici da parte di madre: un inglesissimo cottage loaf, pane composto da due pagnotte sovrapposte originario del sud dell’Inghilterra. La ricetta l’avevo presa da un libro inglese, l’estate dei miei diciassette anni e una noia incredibile che mi soffocava più del caldo, galeotto di avermi avvicinata al mondo della panificazione. Un mondo che non mi ha più abbandonata.
Luisa Jane Rusconi
Luisa Jane Rusconi
Appassionata di cucina e panificazione da più di 25 anni, nel 2013 apre un blog e inizia a collaborare in svariati ambiti: dallo sviluppo di ricette, al food styling e alla fotografia food. In passato è stata anche cuoca ospite del programma televisivo RSI «Cuochi d’artificio» e attualmente collabora alla produzione di contenuti per il portale RSI Food. Ama condividere la sua passione per la cultura del cibo, che sia attraverso un articolo, una fotografia o un bel pane da spezzare.
NOTA
Il blog è stato realizzato per «Panissimo» – pubblicazione ufficiale dell’Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri (PCS). I post del blog riflettono l’opinione dell’autore e «Panissimo» non si assume alcuna responsabilità per la loro correttezza e completezza.
Il nuovo Contratto collettivo di lavoro CCL 2025 entrerà in vigore solo dopo la dichiarazione di obbligatorietà generale da parte del Consiglio federale. Al momento non è ancora chiaro quando avverrà.
Il CCL esistente continuerà ad essere applicato fino alla suddetta dichiarazione di obbligatorietà generale (DOG) del CCL 2025. Tuttavia, i nuovi salari minimi si applicheranno a partire dal 1° gennaio 2025. I nuovi salari minimi risp. le normative salariali sono disponibili qui: normative salariali
I salari contrattuali, quelli superiori al nuovo salario minimo, non devono necessariamente essere aumentati.
Particolare attenzione deve essere prestata alle seguenti novità:
- Per il personale addetto alla produzione e alla vendita è stata introdotta una nuova regolamentazione salariale con salari minimi uniformi.
- Il personale non qualificato addetto alla produzione e alla vendita come pure il resto del personale non qualificato (ma non il personale della ristorazione) ha ora diritto a un salario minimo più elevato dopo tre anni di servizio. La definizione di anni di servizio è contenuta nell’art. 1 al cpv. 4 del CCL.
- Il personale addetto alla produzione e alla vendita con l’esame professionale federale ha ora diritto a un salario minimo più elevato anche se non ricopre una posizione dirigenziale. Tuttavia, è richiesto un grado di occupazione minimo del 60%. Come in precedenza, un salario minimo diverso si applica al personale della produzione e della vendita con un esame professionale e con una funzione dirigenziale.
Evento informativo CCL: 18 novembre
In vista del CCL 2025, l’Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri organizza un evento informativo il 18 novembre 2024, al quale si può partecipare fisicamente a Berna oppure online. I datori di lavoro interessati devono riservare la data. Ulteriori informazioni e moduli di iscrizione saranno pubblicati su «Panissimo» del 30 agosto, sulla newsletter e su swissbaker.ch.
PCS/sf
Scarica ora l’edizione del 16 agosto 2024 del giornale “panissimo” (2024/No 14-15) edito dalla SBC / PCS di Berna
SMPPC
Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino e delle Valli Mesolcina e Calanca (SMPPC)
