La Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) terrà la sua 109° assemblea generale sabato 17 ottobre 2026 presso Villa Sassa a Lugano.
Dopo il netto sì alla riforma della formazione nella produzione nel settore della panetteria-confetteria, espresso al Congresso PCS del 9 giugno, l’attuazione sta entrando concretamente nel vivo (vedi il calendario su Panissimo n° 16). All’inizio di settembre si è svolto un primo workshop di attuazione presso la Scuola professionale Richemont di Lucerna.
La Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) ha organizzato un corso di analisi sensoriale «Pane e lievitati». Su richiesta dell’associazione cantonale ticinese, Paolo Loraschi, vicedirettore e responsabile di produzione della Confiserie Al Porto di Tenero, presente al corso, ne ha raccolto e sviluppato i contenuti in una relazione.
La quinta edizione della Coppa del Mondo del Panettone si terrà a Milano il 7 e 8 novembre 2026. L’intervista all’ideatore Giuseppe Piffaretti mette in risalto le novità, cosa lo rende orgoglioso e i cambiamenti che riguardano i finalisti svizzeri.
Care lettrici, cari lettori,
Attualmente le nostre due partecipanti, Gwenda Bösch e Regula Boschung, stanno lottando per la gloria e le medaglie e rappresentano con grande ambizione il nostro settore ai WorldSkills di Shanghai. Da lontano, teniamo loro i pugni!
Il 27 settembre, i cittadini svizzeri saranno chiamati alle urne per esprimersi sull’iniziativa «Per un’alimentazione sicura». Il Comitato centrale della PCS respinge chiaramente questa proposta.
I produttori di generi alimentari sono tenuti a fornire informazioni sugli allergeni presenti nei loro prodotti. In particolare, è necessario ridurre al minimo il rischio di contaminazioni crociate.
Per le panetterie e confetterie che dispongono di veicoli aziendali propri, il tema della mobilità elettrica sta diventando sempre più rilevante. Ma come affrontare questo passaggio? La nuova cassetta degli attrezzi di Svizzera-Energia accompagna le aziende nella realizzazione dell’infrastruttura di ricarica, mettendo a disposizione strumenti pratici, esempi concreti e consigli utili.
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Con la decisione dei delegati al congresso PCS, è possibile portare avanti ulteriormente l’ampia revisione della formazione professionale di base nella produzione. Fino all’introduzione della nuova formazione nel 2028, sono previste numerose attività di sviluppo, coordinamento e attuazione.
Con 12 appetitose immagini di prodotti della panetteria-confetteria e ben 17 ricette di cucina, l’84ª edizione del Calendario del gusto offre ancora una volta molto ai clienti appassionati di cucina, oltre alla sua utilità pratica come calendario.
SMPPC
Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino e delle Valli Mesolcina e Calanca (SMPPC)
